Curso de Sistemas de autocontrol sanitario en la Industria Agroalimentaria (APPCC)

El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es un sistema estructurado e integrado en la actividad diaria de la empresa que permite, desde un enfoque preventivo, eliminar o reducir los riesgos sanitarios vinculados a los alimentos. El Reglamento (CE) nº 178/2002, afirma que todas las empresas del sector alimentario deberán garantizar la seguridad de los alimentos, para lo cual pondrán en marcha procedimientos basados en los principios del sistema APPCC.

Dirigido a:

Responsables y trabajadores de los establecimientos alimentarios interesados en conocer e implantar los planes de autocontrol de la seguridad alimentaria en su organización de trabajo. Especialmente recomendado a todos los establecimientos alimentarios, en especial minoristas (panaderías, fruterías, restaurantes, bares, carnicerías, charcuterías, pescaderías, residencias, etc.) cuyo pequeño tamaño implica una dificultad a la hora de diseñar e implantar los planes de autocontrol exigidos por la autoridad sanitaria.

Número de horas:30h.
Modalidad: On Line





    Control de Envio. Completa la operación 6 + 2 =

    Responsable: Delta PC Informática y Electrónica S.L.- CIF: B32233710 C/ Curros Enriquez 18 -1º Teléfono: 988253836 Email: infor@deltapci.com
    “En nombre de la empresa tratamos la información que nos facilita con el fin de enviarle información relativa al curso solicitado, así como, publicidad relacionada con nuestros productos y servicios por cualquier medio (email o teléfono).
    Los datos proporcionados se conservarán en mientras no solicite el cese de la actividad. Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligación legal.
    Los datos se almacenan en los Servidores de nuestro proovedor IONOS CLOUD S.L.U ., Sociedad que está inscrita en el Registro de Operadores de redes y servicios de comunicaciones electrónicas de la Comisión del Mercado de las Telecomunicaciones.
    Usted tiene derecho a obtener confirmación sobre si en Delta PC Informática y Electrónica S.L. estamos tratando sus datos personales por tanto tiene derecho a acceder a sus datos personales, rectificar los datos inexacto o solicitar su supresión cuando los datos ya no sean necesarios para los fines que fueron recogidos, enviando un correo electrónico a infor@deltapci, Asunto: Baja”
    No será enviado el Formulario de Contacto hasta que se acepten las condiciones de uso y política de privacidad.

    1. El marco legal sobre la seguridad alimentaria.
      • Estrategia de seguridad alimentaria europea.
      • Paquete de higiene.
      • Reglamento 852/2004.
      • Reglamento 853/2004.
      • Normativa sobre etiquetado.
    2. El sistema APPCC. Introducción y antecedentes históricos.
      • Origen y desarrollo.
      • Concepto de APPCC.
      • La Aplicación del sistema APPCC.
      • Principios Generales aplicados en el Plan de Autocontrol basado en el APPCC.
    3. Etapas previas de un plan APPCC.
      • Compromiso de la dirección
      • La Formación del equipo APPCC.
      • Descripción del Producto.
      • Elaboración del diagrama de flujo.
    4. Prerrequisitos del sistema (Planes de apoyo al sistema APPCC).
      • Los procedimientos de prerrequisitos de un Plan APPCC.
      • Los Planes de Prerrequisitos o Programas de Prerrequisitos.
    5. Principios del sistema APPCC.
      • Introducción.
      • Principio 1. Realización del Análisis de peligros.
      • Principio 2. Determinación de los Puntos de Control Crítico.
      • Principio 3. Implantación de los límites críticos para cada punto de control crítico.
      • Principio 4. Sistema de vigilancia para cada punto de control crítico.
      • Principio 5. Medidas correctoras para las posibles desviaciones.
      • Principio 6. Procedimientos de verificación.
      • Principio 7. Sistema de registros.
    6. Pasos para la correcta implantación de un sistema APPCC.
      • Introducción
      • Fase de documentación.
      • Fase de implantación. Séptima secuencia.
      • Fase de evaluación y verificación. Octava secuencia.
    7. Control de patógenos y contaminantes en la industria agroalimentaria.
      • Peligros biológicos.
      • Enfermedades transmitidas por alimentos.
      • Peligros químicos.
      • Peligros físicos.
    Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
    Privacidad