Curso de Reglamento (UE) 1169/2011 y Real Decreto 126/2015: Etiquetado y Alérgenos

En base a las novedades introducidas por el Reglamento 1169/2011 sobre la Información Alimentaria facilitada al Consumidor, en vigor desde diciembre de 2014, es importante que tanto las industrias alimentarias como el sector de la hostelería y restauración conozcan y se adapten a los principales cambios derivados de la legislación.

El etiquetado de cualquier producto comercializado en la UE deberá informar perfectamente al consumidor de acuerdo con las obligaciones derivadas de la legislación actual, principalmente sobre el etiquetado de productos alimenticios y la información sobre alérgenos presentes en los productos, afectando a aspectos tales como el tamaño de letras, información nutricional, ingredientes, procedencia de materias primas, etc.

Dirigido a:

Cualquier empresa operadora dentro del sector alimentario, tanto empresarios como trabajadores.
Trabajadores de empresas agroalimentarias y/o sector de la hostelería y restauración.
Responsables de etiquetado de alimentos.
Cualquier persona que quiera ampliar sus conocimientos sobre el etiquetado de alimentos.

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Número de horas:20h.
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Novedades ante la entrada en vigor el 13 de diciembre de 2014 del Reglamento 1169/2011. Legislación aplicable
- Introducción
- Reglamento (UE) nº 1169/2011
- Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento
- Principales cambios promovidos por el Reglamento
- Calendario de aplicación del Reglamento
- Hemos aprendido…
Requisitos generales del etiquetado de alimentos. Etiquetado de alérgenos
- Introducción
- Disponibilidad y colocación de la información alimentaria obligatoria
- Etiquetado de alérgenos
- Etiquetado de alérgenos en alimentos envasados
- Etiquetado de alérgenos en alimentos no envasados
- Etiquetado específico de alimentos
- Hemos aprendido…
Tipos de alérgenos
- Introducción
- Sustancias que causan alergias e intolerancias
- Hemos aprendido…
Alergias e intolerancias alimentarias
- Introducción
- Definiciones y conceptos básicos
- Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
- Mapa de alergias e intolerancias alimentarias
- Hemos aprendido…
Manipulación de alimentos que contienen alérgenos
- Introducción
- Contaminación cruzada
- Aspectos clave en la manipulación de alimentos que contienen alérgenos
- Medidas de prevención generales
- Medidas de prevención específicas
- Hemos aprendido…
Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación
- Introducción
- Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)
- Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos
- Gestión de alérgenos en el sector de la restauración
- Hemos aprendido…