Alérgenos y Manipulación de Alimentos

Cocina y gastronomía 2. Quesos, entradas, canapés, sándwich y platos combinados

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Objetivos:

  • Conocer la clasificación y variedad en torno a quesos, entradas, canapés, sándwich y platos combinados, así como las características propias de cada una de ellas.
  • Aplicar correctamente las técnicas de preelaboración y elaboración propias de estos productos
  • Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características del producto a elaborar
  • Identificar las características nutricionales de los productos, así como las principales consideraciones en torno a su compra (temporalidad, criterios de calidad, etc.).
  • Conocer las ensaladas, fiambres, mousses, terrinas, quiches, empanadillas, etc., así como las elaboraciones más características en torno a los canapés, sándwich y platos combinados
  • Conocer las principales fases de la fabricación del queso, así como su clasificación en torno a tipo de leche y maduración.

Duración: 20h.
Modalidad: On Line





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