Alérgenos y Manipulación de Alimentos

Cocina y gastronomía 3. Preparación de huevos, sopas, arroces, pastas y verduras

OBJETIVOS:

Conocer la clasificación de los huevos, sopas, potajes, arroces, pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas, así como las características propias de cada una de ellas.
Aplicar correctamente los cortes y técnicas para su preelaboración y elaboración.
Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características del producto a elaborar
Identificar las características nutricionales de los productos, así como las principales consideraciones en torno a su compra (temporalidad, criterios de calidad, etc.).
Conocer las salsas más utilizadas en torno a la elaboración y servicio de las pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas, así como las elaboraciones específicas con base de huevo.

DIRIGIDO A:

A la brigada de cocina, sea cual sea el sector profesional en el que desarrollan su actividad (restauración, industria alimentaria, empresas de catering, etc.) que quieran ampliar sus conocimientos sobre la preparación de los huevos, sopas, potajes, arroces, pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas, ampliando su oferta y/o perfeccionándola, consiguiendo la máxima rentabilidad del producto.
A interesados en adquirir conocimientos sobre la preparación de huevos, sopas, potajes, arroces, pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas ajenos a la actividad en que se ejerce este tipo de elaboraciones.

CAPACITA PARA:

Para llevar a cabo de forma adecuada la elaboración de platos a base de huevos, sopas, potajes, arroces, pastas alimenticias, hortalizas, verduras y patatas, así como identificar las salsas y preparaciones básicas confeccionadas en base a este producto. Al mismo tiempo, se adquirirán los conocimientos necesarios para la identificación y aplicación de las correctas técnicas de racionado y cocción de estos productos, así como las guarniciones y presentaciones más apropiadas a cada tipo de elaboración. Del mismo modo, podrás llevar a cabo la compra correcta de los productos conociendo su categoría, características y aspectos imprescindibles en torno a su calidad, etc.

Duración: 45h.
Modalidad: On Line






    Responsable: Delta PC Informática y Electrónica S.L.- CIF: B32233710 C/ Curros Enriquez 18 -1º Teléfono: 988253836 Email: infor@deltapci.com
    “En nombre de la empresa tratamos la información que nos facilita con el fin de enviarle información relativa al curso solicitado, así como, publicidad relacionada con nuestros productos y servicios por cualquier medio (email o teléfono).
    Los datos proporcionados se conservarán en mientras no solicite el cese de la actividad. Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligación legal.
    Los datos se almacenan en los Servidores de nuestro proovedor IONOS CLOUD S.L.U ., Sociedad que está inscrita en el Registro de Operadores de redes y servicios de comunicaciones electrónicas de la Comisión del Mercado de las Telecomunicaciones.
    Usted tiene derecho a obtener confirmación sobre si en Delta PC Informática y Electrónica S.L. estamos tratando sus datos personales por tanto tiene derecho a acceder a sus datos personales, rectificar los datos inexacto o solicitar su supresión cuando los datos ya no sean necesarios para los fines que fueron recogidos, enviando un correo electrónico a infor@deltapci, Asunto: Baja”
    No será enviado el Formulario de Contacto hasta que se acepten las condiciones de uso y política de privacidad.

    CONTENIDO DEL CURSO:
    Los huevos
    Introducción
    Huevos pasados por agua
    Huevos duros
    Huevos al plato
    Huevos moldeados
    Huevos cocotte
    Huevos mollets
    Huevos escalfados
    Huevos fritos
    Huevos revueltos
    Tortillas
    Huevos gelée
    Glosario

    Sopas y potajes
    Introducción
    Las cremas
    El consomé
    Los purés
    Potajes
    Glosario

    El arroz
    Introducción
    El arroz y su cocción
    El arroz como guarnición
    La paella
    El risotto
    Glosario

    Las pastas alimenticias
    Introducción
    Diferentes tipos de pasta según su elaboración
    Diferentes tipos de pasta según sus componentes, tamaño, forma y terminación
    El queso y la pasta
    Las pastas y sus salsas más habituales
    Método para elaborar una pasta fresca al huevo
    La pasta y su cocción
    Otros tipos de pastas
    Glosario

    Hortalizas y verduras
    Introducción
    Clasificación de las hortalizas y verduras
    Cómo comprar verduras y hortalizas
    Conservación de verduras y hortalizas
    Las verduras en la cocina
    Principales cocciones
    Diferentes preparaciones
    Glosario

    Las patatas
    Introducción
    Variedades
    La patata desde el punto de vista nutricional
    Las patatas y la cocina
    Conservación
    Presentación en el mercado
    Las patatas y su cocción
    Diferentes cortes y formas
    Glosario

    Anexo 1:
    Terminología culinaria

    Anexo 2:
    Vocabulario de hierbas y especias

    Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
    Privacidad