Manipulación en crudo y conservación de alimentos

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Este curso de manipulación en crudo y conservación de alimentos le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Instalación y mantenimiento. Con este curso el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y adquirir los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos para su posterior elaboración.

Número de horas:10h.
Modalidad: On Line





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    UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

    1. Métodos de conservación.
    2. – La refrigeración.
    3. – La congelación.
    4. – La deshidratación.
    5. – Encurtido.
    6. – Salazón.
    7. – Adobo
    8. – Pasteurización.
    9. – Marinada.
    10. – Escabeche
    11. – Esterilización.
    12. – Ahumado
    13. – Nuevas tecnologías
    14. Estudio general de las materias primas.
    15. – Géneros perecederos: los huevos.
    16. – Géneros no perecederos.

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS

    1. Preelaboración y tratamiento de las verduras.
    2. – Clasificación de las verduras.
    3. – Presentación en el mercado.
    4. Las aves de corral.
    5. – Clasificación.
    6. – La calidad. Preelaboración aviar.
    7. – Piezas con denominación propia.
    8. Ganado lanar.
    9. – Clasificación
    10. – Calidad de las razas españolas
    11. – Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia.
    12. Ganado vacuno.
    13. – Calidad.
    14. – Clasificación por categorías.
    15. – Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor.
    16. El cerdo.
    17. – Clasificación de calidad.
    18. – Clasificación comercial
    19. Pescados.
    20. – Cría.
    21. – Clasificación.
    22. – Calidad
    23. – Preelaboraciones
    24. – Cortes de los pescados
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