Alérgenos y Manipulación de Alimentos

Manipulador de alimentos

Objetivos:
  • Satisfacer las necesidades de formación, ajustándose al mismo tiempo a los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislación actual marca en materia de manipulación de alimentos.
  • Actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que garanticen al profesional de la alimentación una formación competitiva.
  • Profundizar en materias íntimamente relacionadas con las buenas prácticas alimentarias otorgando al alumno una visión más real y completa.
Dirigido a:

A toda persona que trabaja en el sector comercio, alimentación y hostelería, en general toda persona que quiera trabajar en un sector que manipula los alimentos.

Capacita para:

Acredita al manipulador de alimentos, ante las oportunas visitas de control oficial por parte de las autoridades competentes, como titulares de la formación exigida.

Número de horas:6 h.
Modalidad: On Line





    Control de Envio. Completa la operación 61 − 51 =

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    Contenido Formativo

    1 Enfermedades transmitidas por los alimentos

    1.1 Introducción Normativa legal Definiciones

    1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología

    1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano

    1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II

    1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III

    1.6 Intoxicaciones alimentarias pertoxium naturales

    1.7 Infecciones alimentarias bacterianas

    1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II

    1.9 Infecciones alimentarias por parásitos

    2 Alteración y contaminación de alimentos

    2.1 Alteración de alimentos

    2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes

    2.3 Contaminación de alimentos por bacterias

    2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus

    2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica

    2.6 Fuentes de contaminación bacteriana

    2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano

    2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II

    2.9 Refrigeración y congelación

    2.10 Refrigeración y congelación II

    2.11 Métodos que utilizan el calor

    2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo

    2.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacio

    3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria

    3.1 Actitudes y habitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal

    3.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención

    3.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria

    3.4 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II

    3.5 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III

    3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene

    3.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección

    3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección

    3.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización

    3.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II

    3.11 Manejo de residuos

    3.12 La responsabilidad de la empresa

    3.13 La responsabilidad de la empresa II

    3.14 La responsabilidad de la empresa III

    3.15 Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria